米粉是用什么做出来的

  米粉是用大米作为质料，通过一系列工序制成的，因为制造工艺不同，质地和口感也略有差异，米粉质地柔软，有必定韧度，赋有弹性，水煮不易开裂，口感新鲜，米粉较粗，米线较细。一般米粉多为煮着吃，米线多为泡着吃的。

  米粉是以大米为质料制造而成的，大米通过浸泡、蒸煮、压条等制造程序后制成的米制品便是米粉了，米粉质地柔韧，赋有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，是一种极具特征的小吃。

  米粉的品种很多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等等，尽管品种很多，可是它们的出产的根本工艺迥然不同，一般都需求通过大米、淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、压片(挤丝)、复蒸、冷却、枯燥、包装、制品等几个过程，米粉的外形像面条，可是口感和面条的不同很大，米粉的粉质地柔韧，赋有弹性，不一样的区域的米粉因为制法不同，会有不同的质地和口味。详细的烧制办法主要有三种，分别是炒食、汤粉以及凉拌，不同的吃的办法其口感也不同。

  (1)往锅中倒300ml水，煮沸，放入米粉焖10分钟，揭盖后用筷子搅一搅，让米粉充沛吸收水分发胀后沥干。

  (2)将200g红葱头、100g香菇切丝或切丁，和30g虾、200g猪肉一同倒进锅中煸炒至变色，倒入250ml汤 、3汤匙酱油炖煮至汤汁欢腾，香气四溢。

  (3)把40g胡萝卜、200g卷心菜切丝，倒进锅里一同混炒至软化，再倒入焖好的米粉，翻搅使米粉散开，和其他食材充沛混合，参加适量盐和胡椒粉，盖上锅盖再焖8分钟，直到汤汁被米粉彻底吸收。

  (1)先将200g干米粉泡在开水中软化30分钟，炸豆腐切条。用拌和机把500g花生打碎，取出后洗净拌和机。

  (2)将2颗红葱头、6瓣大蒜剥开，40g姜切片，取柠檬草的茎部切片，把以上食材同茴香、孜然、栗子、XO酱和虾酱一同倒入拌和机里混合拌和。

  (3)取一锅倒适量油，把榨好的混合食材倒进锅中炒香，再参加1碗辣椒酱、1茶匙盐、1碗罗望子酱、4汤匙清水混合拌和至糊状。

  (4)酱料变成红棕色后倒入2L开水煮至酱汤欢腾，参加适量柠檬草和青柠叶片，添加新鲜香气，再把100g椰糖、1碗辣椒酱和一半碎花生倒进锅里一同熬煮10分钟。

  (5)渐突变稠后把剩余的花生、半碗甜酱油和1茶匙砂糖倒进去再熬煮10分钟，直到欢腾起泡，到此沙爹酱汁就完成了。

  (6)用筛子将泡好的米粉过滤掉水，把墨鱼切成2cm长的片，虾剥好，将墨鱼和虾煮熟。空心菜洗净切好，倒进锅里煮2分钟左右直至软化。

  (7)另预备一锅水，参加1茶匙盐、3片青柠叶，用筛子装好米粉放进沸水中快速煮2分钟，捞出沥干水。

  (8)把米粉、炸豆腐、墨鱼、虾和空心菜装盘，取2个青椒切成圈放进去提味，最终淋上沙爹汁就功德圆满了。