元宵们翻滚吧 老滋味久别了

  连日来，气温骤降，太原市晋源区一带大众喜爱在冬日喝上一碗软糯甜美的元宵抵挡酷寒，当地的晋祠元宵出售摊点也迎来出售旺季，飘香街头巷尾。12月16日，太原市晋源区王郭村村口的三晋尚品晋祠老滋味元宵加工间内，淋水、添面、抛馅、滚制，武氏第六世元宵制造传人武进全和工人们在电动滚筒前操作熟练、趁热打铁。

  “我家的元宵传承晋祠元宵千年古法工艺，制法精巧、用料考究、口味共同，煮熟后膨头大、馅不化，软糯甜美，绵密纤白，顾客吃了都拍案叫绝。”武进全骄傲地介绍道。纯手工制造的元宵馅料精选优质绵白糖、赤砂糖、玫瑰酱、桂花酱、山蜂蜜、山核桃仁、本地花生仁、河北带皮白芝麻、黑芝麻等上乘食材，通过精心配伍炒制而成。将切成一厘米见方的馅料小块，放到江米粉中，跟着主动滚制元宵机器慢慢滚动，江米粉逐步粘附桂花馅儿外表，元宵逐步变得圆润而丰满。通过“六滚六蘸”，直到滚成乒乓球巨细，地道的晋祠桂花元宵便“滚”制而成了。一颗颗元宵形如珠玉，色如霜雪，煞是诱人。

  “进入冬天以来订单添加。下一步，咱们预备扩展生产规模，让更多人能品尝到地道的晋祠元宵。”武进全满脸高兴地说。

  与此同时，坐落晋祠镇长巷村的“晋祠桂花元宵”加工车间内相同热闹非凡，主动化生产线继续工作，繁忙不已。晋祠桂花元宵第五代传承人韩伟的电话不断响起，都是前来预定的省内外顾客。他兴奋地表明：“太原古县城晋祠桂花元宵店生意兴隆，咱们方案在此基础上进一步拓宽，开设钟楼街店面，带领周边乡民把元宵工业做大做强。”

  晋祠桂花元宵选用“北稻一绝，皇家贡品”的晋祠大米，距今已有两千余年的前史，被誉为中华元宵的开山祖师和北方元宵的代表，2023年12月被评为省级非物质文化遗产。多年来，凭仗对传统技艺的据守和始终如一的质量寻求，晋祠桂花元宵逐步得到商场认可，滚制元宵也成了当地大众增收致富的新途径。现在晋祠大米主产区有相关从业人员500余人，年产值达5000万元。

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