Q弹爽滑一嗦就停不下来
这是一碗看似简略，实则深藏不露的地道小吃。它不只是承载着江西南昌人的日常焰火，更是很多门客心中那份难以忘怀的家园滋味。
它的名字叫——南昌拌粉。它以精选优质大米精制而成的米粉为主角，米粉细滑柔韧，晶莹剔透，宛如一条条白玉带，轻咬一口，Q弹而不失糯性，滑而不腻，适可而止地平衡了口感与咀嚼的趣味。调配的调料，则是其魂灵地点。特制的拌粉酱，色泽诱人，辣而不烈，香而不腻，唤醒味蕾的每一个细胞，还有那必不可少的葱花、蒜末、花生米碎，以及点睛之笔的雪里蕻，酸甜咸辣交错，层次分明，每一口都影响着味觉。
一起来学习制造的进程吧，让味蕾在南昌拌粉的香辣鲜美中游览，感触那份来自南昌的共同风情，让这份简略却深入的甘旨，成为你心中难以忘怀的美食回忆！
干米粉100克、线瓣、雪里蕻若干、炸花生米若干、萝卜干若干、葱花若干、香菜若干。
花生油20克、香油20克、猪油20克、郫县豆瓣酱20克、黄豆酱30克、蚝油10克、生抽20克、老抽60克、水120克、盐3克、鸡精5克。
1.首先来做拌粉酱。把线椒和小米辣切碎，大蒜拍碎切末，锅热后倒入三种油，油温三四成热的时分倒入刚刚切好的辣椒和蒜末，转小火翻炒八分钟左右。
2.顺次倒入郫县豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、水、盐、鸡精，然后拌匀。酱汁烧开后，关火晾凉，静置1小时。
3.锅中烧水，水开后，放入干米粉，煮6分钟后关火，盖上锅盖，焖4分钟，再捞出过凉水。
4.将米粉放入盆中，接着放入雪里蕻、萝卜干、炸花生米、葱花、香菜（按个人喜爱增加），再加上两三勺拌粉酱，还要淋上一点拌粉酱中的油。
